Английский
Испания
португальский
итальянский
арабский
Французский
Корейский
Немецкий
турецкий
вьетнамский
индонезийский
Голландский
Польский
малайский
тайский
наименование товара | Натриевая кислота&nbсp;Пирофосфат |
Появление | Белый&nbсp;пудра |
Номер КАС. | 7758-16-9 |
Кодекс ЕС | И450(я) |
Молекулярная формула | Уже2ЧАС2п2О7 |
Молекулярная масса | 221.95 |
ЭИНЭКС Нет. | 231-835-0 |
Содержание | 93.0-100.5 |
Арсеник&nbсp;&nbсp;&nbсp;&nbсp;&nbсp;&nbсp;≤% | 0.0003 |
фторид&nbсp;&nbсp;&nbсp;&nbсp;&nbсp;≤% | 0.005 |
Вести&nbсp;&nbсp;&nbсp;&nbсp;&nbсp;&nbсp;&nbсp;≤% | 0.0002 |
Нерастворимые вещества&nbсp;≤% | 1.0 |
РОР | 28 |
рН(1%решение) | 4.0±0.5 |
Пирофосфат натрия кислый(SАпп)обычно используется в хлебопекарная промышленность как разрыхлитель и рН-регулятор.Играет важную роль в улучшении текстуры.,последовательность,и общее качество хлебобулочных изделий.Здесь'какСАПП обычно используется в выпечке:
1. Разрыхлитель
САППв основном используется в сочетании с бикарбонат натрия(пищевая сода) в разрыхлители.КогдаСАПП смешивают с пищевой содой,реагирует со щелочным веществом(пищевая сода)для выделения углекислого газа.Этот газ отвечает за подъем теста.,в результате чего становится легче,более пышная выпечка.Реакция обычно медленнее, чем у других разрыхлителей.,что делает его идеальным для использования в определенных продуктах, требующих контролируемой закваски.
2. Контроль рН и улучшение текстуры
САППпомогает регулировать рН теста или жидкого теста,способствуя желаемой текстуре и цвету конечного продукта.В некоторых хлебобулочных изделиях,такие как пирожные и печенье,контролируя рН можно влиять на структуру мякиша и обеспечивать однородность,нежная текстура.Кроме того,САПП'роль с в контроле кислотности помогает улучшить срок хранения хлебобулочных изделий за счет снижения риска порчи.
3. Синергетический эффект с другими разрыхлителями
САППчасто используется в сочетании с другими подкислителями.(такие как винный камень или монокальцийфосфат)создать двойной-действующий или много-действующие разрыхлители. Эти порошки выделяют газ в два этапа.:один этап во время смешивания и другой при применении тепла во время выпечки.Это приводит к лучшему объему,текстура,и общий вид готового выпеченного продукта.
4. Использование в определенных продуктах
САППиспользуется в различных хлебобулочных изделиях.,включая:
Торты:Для улучшения объема и легкости.
Печенье и булочки:Чтобы создать свет,хлопьевидная текстура.
Файлы cookяe:Для контроля растекаемости и консистенции теста.
5. Сокращение использования алюминия в разрыхлителях
САППчасто используется в алюминий-бесплатно разрыхлители как альтернатива традиционным разрыхлителям, содержащим сульфат натрия алюминия(САС) или другой алюминий-соединения на основе.Это привлекает потребителей, которые с осторожностью относятся к потреблению алюминия..
Нормативный статус:
САППпризнан безопасным для использования в пищевых продуктах такими органами по безопасности пищевых продуктов, как FDА и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов(ЕФСА).Как и другие пищевые добавки,на него распространяются определенные ограничения по использованию для обеспечения его безопасности.
В итоге,Пирофосфат натрия кислый является ценным ингредиентом в хлебопекарной промышленности.,улучшение текстуры,появление,и объем хлебобулочных изделий, а также играет роль в контроле рН и разрыхлении.