Метабисульфит натрия известен под несколькими другими названиями и синонимами.,которые часто используются в различных отраслях и контекстах.Некоторые из распространенных синонимов включают в себя:

1. Пиросульфит натрия

2. Дисульфит натрия

3. Бисульфит натрия (хотя технически это другое соединение,иногда его используют взаимозаменяемо)

4. Диоксид натрия

5. И223 (его номер И,который используется в качестве пищевой добавки в Европейском Союзе)

6. Бисульфит натрия безводный

7. Метабисульфит натрия (альтернативное написание)

Применение метабисульфита натрия в пищевой промышленности:

1. Консервирование и антиоксиданты в сухофруктах

Метабисульфит натрия обычно используется для консервирования сухофруктов, таких как абрикосы.,изюм,яблоки,и другие фрукты.Он действует как консервант.:

• Предотвращение потемнения:Он подавляет ферментативное потемнение, вызванное полифенолоксидазой.(ППО)и предотвращает окисление некоторых соединений во фруктах,такие как флавоноиды.Это помогает сохранить свежий вид и качество сухофруктов..

• Антиоксидантное действие:Замедляет процесс окисления.,сохранение цвета и вкуса сухофруктов и продление срока их хранения.

2. Производство вина и напитков

В производстве вина,фруктовые соки,и другие напитки,метабисульфит натрия используется для:

• Антиоксидант и антимикробный агент:Помогает предотвратить порчу, вызванную окислением и ростом микроорганизмов.,особенно во время ферментации и хранения.

• Выброс диоксида серы:При растворении в воде,метабисульфит натрия выделяет диоксид серы(ТАК₂),который действует как консервант, подавляя рост микроорганизмов, вызывающих порчу, и предотвращая окисление вина или сока.

3. Консервирование овощей и картофеля

Метабисульфит натрия используется для консервирования овощей.,особенно в таких процессах, как бланширование,замораживание,и консервирование:

• Бланширование овощей:При использовании во время бланширования,помогает сохранить естественный цвет и текстуру овощей, таких как горох,бобы,и кукуруза.Он также предотвращает ферментативные реакции, которые могут привести к порче овощей во время хранения..

• Предотвращение изменения цвета картофеля:Помогает сохранить белый цвет свежего картофеля и картофельных продуктов.(такие как чипсы и картофель фри)предотвращая окисление и ферментативное потемнение.

4. В производстве патоки и уксуса

• Диоксид серы для консервации:В производстве уксуса,метабисульфит натрия используется для предотвращения бактериального загрязнения и порчи,особенно на стадии ферментации.

• Консервация патоки:Его также используют для консервирования патоки.,предотвращение роста микроорганизмов и окисления во время хранения.

5. Фруктовые и овощные соки

• Предотвращение окисления:В производстве фруктовых и овощных соков,метабисульфит натрия помогает предотвратить окисление витаминов(особенно витамин С)и другие питательные вещества, которые могут со временем разрушаться.

• Сохранение цвета:Помогает сохранить естественный цвет соков.,обеспечение их привлекательности для потребителей и предотвращение изменения цвета.

6. Производство обезвоженных и замороженных-сушеные продукты

Метабисульфит натрия используется в процессе дегидратации различных фруктов.,овощи,и грибы:

• Сохранение питательных качеств и цвета:Помогает защитить обезвоженные продукты от потери питательных веществ и потемнения, вызванного окислением..

• Продление срока годности:Действуя как антиоксидант и антимикробное средство,метабисульфит натрия помогает продлить срок хранения обезвоженных пищевых продуктов.

7. В производстве джемов и желе

• Предотвращение изменения цвета:Метабисульфит натрия можно добавлять в джемы и желе, чтобы предотвратить изменение цвета и сохранить их яркий внешний вид..

• Сохранение:Помогает сохранить цвет и вкус джемов и желе.,особенно в продуктах с высоким содержанием сахара.

8. В качестве отбеливателя в пищевой промышленности

• Отбеливание пищевых ингредиентов:Метабисульфит натрия иногда используется в качестве отбеливателя в таких продуктах, как сушеные грибы.,специи,и другие ингредиенты.Помогает улучшить внешний вид и цвет конечного продукта, удаляя или осветляя нежелательные темные пигменты..

9. В производстве конфет и сладостей

• Сохранение цвета:В производстве конфет и сладостей,метабисульфит натрия используется для предотвращения изменения цвета и сохранения продукта'внешний вид.

• Сохранение вкуса:Он также помогает сохранить вкус, защищая от окислительной порчи..

10. В переработке морепродуктов

• Предотвращение окисления:Метабисульфит натрия иногда используется для консервирования морепродуктов.,такие как креветки,Омар,и рыба,для предотвращения окисления жиров и сохранения текстуры и вкуса продукта.

• Сохранение свежести:Помогает сохранить внешний вид и свежесть морепродуктов во время хранения.,в частности замороженные морепродукты.