Диацетат натрия

Диацетат натрия представляет собой молекулярное соединение уксусной кислоты и ацетата натрия..Согласно патенту,свободная уксусная кислота встроена в кристаллическую решетку нейтрального ацетата натрия..Кислота прочно удерживается, о чем свидетельствует незначительный запах продукта..В растворе он расщепляется на составляющие уксусную кислоту и ацетат натрия..

В качестве буферного агента,Диацетат натрия применяется в мясных продуктах для контроля их кислотности..Помимо этого,диацетат натрия подавляет рост различных микроорганизмов, обычно встречающихся в мясных продуктах.,таким образом, его можно использовать в качестве консерванта и гарантии безопасности пищевых продуктов и продления срока годности..Более того,Диацетат натрия можно использовать в качестве ароматизатора.,применяется в виде порошкообразной приправы,для придания мясным продуктам вкуса уксуса.