Пирофосфат натрия кислый(SАPP)универсальная пищевая добавка, широко используемая в пищевой промышленности.Он выполняет различные функции, такие как разрыхлитель, регулятор pH, эмульгатор,и секвестрант,вклад в качество,текстура,и срок годности обработанных пищевых продуктов.

1.Основные области применения SАPP в пищевых продуктах

А.Хлебопекарная промышленность

• Функция:Используется в качестве разрыхлителя в сочетании с пищевой содой.(бикарбонат натрия)для выделения углекислого газа,который помогает тесту или кляру подняться.

• Приложения:

• Блины

• Вафли

• Печенье

• Маффины

• Торты

• Типы САПП:

• Медленный-действующий SАPP:Подходит для продуктов, требующих длительного времени приготовления..

• Быстрый-действующий SАPP:Идеально подходит для быстрого-хлебобулочные изделия.

Б.Переработанное мясо и морепродукты

• Функция:

• Сохраняет влагу в мясных и морепродуктовых продуктах.

• Улучшает текстуру за счет стабилизации белков.

• Предотвращает изменение цвета вяленого мяса.

• Приложения:

• Колбаски

• Мясные консервы

• Обработанные морепродукты(Это.г.,замороженные креветки,крабовые палочки)

С.Картофель фри и картофельные изделия

• Функция:Предотвращает потемнение, вызванное окислением во время хранения или приготовления..

• Приложения:

• Замороженный картофель фри

• Оладьи

• Картофельные чипсы

Д.Молочные продукты

• Функция:Действует как эмульгатор и стабилизатор, улучшая текстуру и консистенцию..

• Приложения:

• Плавленный сыр

• Кремовый-соусы на основе

• Пудинги быстрого приготовления

И.Замороженные продукты

• Функция:Улучшает замораживание-оттепель стабильность,предотвращение образования кристаллов льда и сохранение текстуры.

• Приложения:

• Замороженное тесто

• Мороженое

• Готовый-к-есть еду

Ф.Консервированные продукты

• Функция:

• Связывает ионы металлов, предотвращая изменение цвета и нежелательные реакции..

• Улучшает плотность фруктов и овощей при консервировании..

• Приложения:

• Консервированные фрукты(Это.г.,груши,персики)

• Консервированные овощи(Это.г.,бобы,кукуруза)

г.Продукты быстрого приготовления

• Функция:Сохраняет стабильность продукта и улучшает текстуру продуктов быстрого приготовления или полуфабрикатов..

• Приложения:

• Лапша быстрого приготовления

• Упакованные подливки

• Обезвоженные супы

2.Преимущества использования SАPP

• Контролируемая закваска:Обеспечивает точный контроль времени выделения газа при выпечке.

• Удержание влаги:Улучшает сочность и нежность переработанного мяса и морепродуктов..

• Регулирование pH:Стабилизирует уровень pH,повышение стабильности и качества продукции.

• Антиоксидация:Предотвращает ферментативное потемнение и изменение цвета,особенно в картофельных продуктах и ​​консервах.

• Увеличенный срок годности:Увеличивает долговечность продукта, предотвращая нежелательные химические реакции.

3.Безопасность и правила

• Безопасность:SАPP в целом признан безопасным(ГРАС)ФДА при использовании в рекомендуемых пределах.

• Максимальное использование:

• Уровни различаются в зависимости от области применения и типа продукта..

• Чрезмерное использование может привести к появлению мыльного привкуса в пище..

4.Маркировка

В списках пищевых ингредиентов,SАPP может быть указан как:

• Пирофосфат натрия кислый

• И450(я) (в соответствии со стандартами маркировки ЕС)

Заключение

Пирофосфат натрия кислый(SАPP)является незаменимой добавкой в ​​пищевой промышленности,улучшение функциональности,появление,и качество различных продуктов питания.Его универсальность и эффективность делают его важнейшим ингредиентом в выпечке.,обработанное мясо,картофельные продукты,и многое другое.Правильная формула и соблюдение нормативных ограничений гарантируют его безопасное и эффективное использование..

Более подробную информацию о SАPP можно найти здесь.,пожалуйста, не стесняйтесь обращаться в компанию Jяanгsu Khonor СhЭтоmяcals Сo..,Ограниченное.